Imagen institucional
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Chef de Restaurante Maras-The Westin Lima Hotel & Convention Center

San Isidro, Lima, Peru

Gastronomía y Turismo/Hotelería

Full-time
Presencial

Hace 6 días

Postularse

Hace 6 días

San Isidro, Lima, Peru

Gastronomía y Turismo/Hotelería

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Descripción del puesto

Maras es el lugar perfecto para descubrir y degustar lo mejor de la alta cocina peruana en un ambiente exclusivo. Su propuesta culinaria se centra en la calidad del producto y la técnica, combinando tradición y vanguardia.
Esta propuesta es una experiencia gastronómica sofisticada a lo largo de la costa, las montañas y la selva de Perú, que respeta el producto y también juega con texturas que siguen sorprendiendo a su audiencia.

Misión del puesto:
Responsable de la dirección y supervisión de la cocina y el equipo, asegurando que los estándares de calidad se cumplan en todo momento.

  • Elaborar carta de Restaurante y cambios de carta anuales según cronograma
  • Gestionar los inventarios y presupuesto anual.
  • Analizar el comportamiento de la carta, menú engineering.
  • Control de costos para llegar a las metas establecidas
  • Análisis y control de los indicadores financieros de la cocina.
  • Capacitación y entrenamiento de equipo
  • Responsable del programa de inocuidad de su área (HACCP, SQF)
  • Diseñar en conjunto con Marketing y comunicaciones un plan estratégico de ventas y manejo de la marca.
  • Preparar menús para eventos especiales que lo requieran.
  • Benchmark análisis y generación de relaciones con influencers y personalidades del rubro.
  • Emitir informes y/o reportes a su jefe inmediato de sus actividades, manejando información confidencial.
  • Realizar funciones inherentes al puesto que permitan colaborar con los objetivos del área.

Requisitos

  • Contar con el grado de licenciatura en gastronomía o estudios afines certificados.
  • Contar con diplomados, afines
  • Experiencia requerida superior a los 5 años en gestión de cocinas.
  • Especialización en diversidad de alimentos y bebidas y la calidad de su estado sanitario.
  • Conocimientos en software de gestión de restaurantes
  • Estar actualizado sobre las tendencias y mejores prácticas en cocina
  • Inglés a nivel avanzado para comunicarse con los comensales corporativos y algunos manuales y/o recetas.

Beneficios

  • Ingreso a planilla desde el primer día laboral
  • Sueldo atractivo + Puntos Hoteleros
  • Descuentos corporativos en toda la cadena de Hoteles

    "Las ofertas de empleo y accesos a medios de formación educativa no podrán contener requisitos que constituyan discriminación, anulación o alteración de igualdad de oportunidades o de trato. Ley N° 26772"

Detalles

Tags:

chef maras restaurante hotel westin intursa
Nosotros

Somos una de las cadenas hoteleras más reconocidas del Perú, con más de 40 años de experiencia en la industria. Contamos con seis hoteles en los principales destinos del país: Lima, Cusco, Valle Sagrado y Paracas, donde brindamos experiencias memorables, espacios exclusivos para clientes corporativos y lo mejor de la gastronomía peruana de renombre mundial.

Operamos bajo prestigiosas marcas internacionales como Luxury Collection, Westin, Aloft y AC Hotels, asegurando un servicio de excelencia en cada hotel. Además, innovamos en el mundo gastronómico con nuestro Food Hall Popurrí, un espacio moderno y vibrante que celebra la diversidad culinaria con lo mejor de la cocina local e internacional.

En Intursa, creemos en el talento y desarrollo de nuestros colaboradores. Nos comprometemos con su crecimiento personal y profesional, fomentando una cultura de aprendizaje, excelencia y trabajo en equipo.

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